银耳是一种常见的食材，不仅口感丰富，而且富含营养。泡发后，银耳也可以用于制作各种美味的菜肴和甜品。但是，有时候我们泡发的银耳量过多，吃不完怎么办呢？下面就介绍几种银耳保存的方法。

首先，如果只是泡发了一小部分银耳，可以直接装在密封袋中，放在冰箱冷藏室中保存。在冷藏状态下，银耳可以保持较长时间的新鲜度，但最好在一周内食用完。

其次，如果泡发了较多的银耳，可以考虑将其晾干，然后保存。将泡发好的银耳沥干水分，放在通风干燥的地方晾干。完全干燥后，可以将其放在密封袋中，放在阴凉干燥处保存。这种方式可以保持银耳的口感和营养成分，并且可以保存较长时间。

最后，如果想要长期保存银耳，可以将其烘干。将银耳洗净泡发，沥干水分，摆放在烤箱中，以低温烘干。完全干燥后，可以将银耳装在密封袋中，放在阴凉干燥处保存。这种方式可以让银耳保存更久，并且可以随时拿出来泡发使用。

综上所述，银耳泡发好吃不完时，可以采用以上几种方法进行保存。不同的保存方式适用于不同的情况，可以根据自己的需要选择合适的方式。无论采用哪种方式，都要确保银耳保存在干燥、阴凉、通风的环境中，以免受潮霉变。