青茄子是一种常见的蔬菜，它的味道鲜美，口感细腻。但是，对于很多人来说，它的皮可能会让人有些困惑。那么，细长的青茄子要去皮吗？这是一个需要考虑的问题。

首先，我们需要知道青茄子的皮是可以食用的，而且富含营养。它含有大量的纤维素和维生素C，对于促进肠道健康和增强免疫力都有一定的帮助。因此，如果你喜欢青茄子的皮，完全可以保留下来一起食用。

然而，对于一些人来说，青茄子的皮会让他们感到不舒服，甚至有些难以消化。这可能是因为青茄子皮里面含有一种叫做茄碱的物质，它可能会对某些人造成刺激作用。如果你属于这一类人群，那么最好是将青茄子的皮去掉，以免影响食欲和消化。

综上所述，细长的青茄子是否要去皮，主要还是要看个人口感和身体反应。如果你喜欢青茄子的皮，那么完全可以保留下来一起食用；如果你对青茄子皮不太适应，那么最好是将它去掉。无论如何，只要合理搭配食材，青茄子都可以成为一道美味健康的蔬菜菜品。