马齿苋是一种常见的绿色蔬菜，它有着丰富的营养成分和药用价值，因此备受人们的喜爱。在马齿苋的食用方法中，晒干和新鲜吃的方式都有各自的优点。

首先，马齿苋晒干后食用具有更加浓郁的口感和味道。晒干后的马齿苋质地更加脆爽，口感更加鲜美，且含水量大大降低，可以更长时间地保存，便于储存和携带。此外，晒干后的马齿苋还可以用来泡茶或煮汤，使得其营养成分更容易被人体吸收。

然而，新鲜的马齿苋同样有其独特的优点。新鲜的马齿苋含有更多的维生素和矿物质，口感更加清新，能够满足人们对于口感的需求。此外，新鲜的马齿苋可以直接烹饪，不需要额外的处理步骤，方便快捷。

总的来说，马齿苋晒干和新鲜吃都有各自的优点和适用场合。如果想要享受更加浓郁的口感和营养成分，可以选择马齿苋晒干后食用；如果想要追求清新的口感和方便的食用方式，可以选择新鲜的马齿苋。无论哪种方式，都能够为人们的健康和美味带来贡献。