西米露是一种非常受欢迎的甜点，它的制作方法很简单，但是有时会出现白心的情况。下面介绍一些制作西米露时应该注意的事项，以避免白心的出现。

首先，选购优质的西米。好的西米颗粒饱满，颜色均匀，质地柔软，吸水性好。如果使用劣质的西米，可能会出现白心的情况。

其次，煮西米时要注意火候。将西米加入开水中，煮至透明状，颜色变为半透明状即可。但是要注意火候不要太大，否则会煮破。同时，煮的时间也不要太长，否则会出现白心的情况。

另外，煮好的西米要及时过冷水，以停止煮熟的过程，避免过度煮熟导致白心。

最后，加入牛奶或其他液体时，要注意温度。如果液体温度过高，会导致西米变硬，也容易出现白心。因此，在加入液体时要确保温度适当，不要太热。

总之，制作西米露时要注意选购优质的西米，掌握好火候和煮熟时间，及时过冷水，注意液体温度，这样就能够避免白心的出现，制作出美味可口的西米露。