江苏人最忌讳的事情，就是被人说成是“苏北糙汉子”或“苏南小白脸”。

“苏北糙汉子”，是指江苏北部地区的男性，因为生活在农村或工厂中，被认为比较粗野、不修边幅，有时甚至被视为乡巴佬。

相反，“苏南小白脸”，则是指江苏南部地区的男性，因为经济发达、城市化程度高，所以更注重形象打扮，被认为过于娘娘腔。

不论是被说成哪种，对江苏人来说都是一种侮辱。因为江苏人有着自己的骄傲和自豪，不希望被认为是没有教养或没有修养的人。

因此，江苏人最忌讳的就是被人贴上这样的标签，他们更希望被看作是有素质、有内涵、有气质的人。他们注重礼仪、尊重传统文化，同时也接受新事物，在保留传统的同时，也注重自身的个性和创新。

总之，江苏人最忌讳的是被人歧视和轻视，他们希望被尊重和认可。