过氧化钠和水反应可以产生氧气和氢氧化钠，这是一个常见的化学反应。而酚酞则是一种常用的指示剂，通常用于酸碱滴定中。当酚酞与氢氧化钠发生反应时，它呈现出明亮的粉红色，但当加入过量的过氧化钠时，粉红色会逐渐褪去。

这是因为过氧化钠可以氧化酚酞，使其分子结构发生改变，从而失去颜色。具体来说，过氧化钠可以通过氧化反应将酚酞中的苯骨架上的双键氧化成酮基，从而破坏了酚酞的分子结构，导致其失去了吸收可见光的能力，因此变得无色。

这种反应原理被广泛应用于化学分析中，可以通过观察酚酞颜色的变化来判断反应中某种物质的存在与否。同时，这种反应也提醒我们在实验室中使用化学试剂时要特别小心，避免过量使用过氧化钠等强氧化剂造成意外伤害。