清蒸鸽子是一道传统的粤菜，其做法讲究的是鸽子的鲜嫩和味道的保持。下面介绍一下清蒸鸽子最正确的做法。

首先，准备好新鲜的鸽子，它必须是干净的，并且去掉内脏和羽毛。然后，将鸽子用盐水或者醋水浸泡1小时，这样可以去除鸽子身上的异味，并且让鸽子更加的鲜嫩。

接着，将葱、姜、蒜切成丝，再将红椒、青椒切成小块备用。将鸽子放入碗中，撒上葱姜蒜丝，淋上一勺料酒，再放入适量的盐和白胡椒粉，将鸽子抹匀调料，腌制30分钟。

热锅凉油，将鸽子放入蒸锅中，再将葱、姜、蒜丝、红椒、青椒均匀地放在鸽子上面。大火蒸15-20分钟，然后关火，让蒸锅里的蒸汽散发出来，再蒸5分钟，这样可以让鸽子更加的入味。最后，将蒸好的鸽子放在盘子里，淋上一些鸽汁，再撒上一些香菜即可。

总的来说，清蒸鸽子最正确的做法就是前期要腌制好鸽子，后期蒸的时间要掌握好，这样才能让鸽子更加的鲜嫩和美味。