蛋清怎么打发成奶油是很多厨师在制作甜点时需要掌握的技能之一。要将蛋清打发成奶油，需要一定的时间和技巧。下面我们来看看具体的步骤和时间。

首先，准备好需要打发的蛋清。将蛋清倒入一个干净的钢盆中，用电动打蛋器将蛋清打匀。打蛋器最好选择高速档，这样可以更快地将蛋白打发。

接下来，加入一小勺白醋或者柠檬汁。这可以帮助蛋白更快地打发。然后继续用电动打蛋器打发蛋白。开始时，蛋白会变得泡沫状，这时候需要继续打发，直到出现细小的气泡。

当蛋白打发到一定程度时，可以适量加入糖粉。这可以让蛋白更快地打发，并且可以让打发后的蛋白更加稳定。加入糖粉的时候需要分几次加入，每次加入后需要继续打发，直到糖粉完全融化。

最后，将蛋白打发至硬性发泡状态。这时候，蛋白会变得光滑、细腻、有弹性，像奶油一样。通常需要打发7-10分钟左右，具体时间会根据蛋白的质量和温度而有所不同。

总的来说，将蛋清打发成奶油需要7-10分钟的时间，需要注意的是要分几次加入糖粉，并且需要打发至硬性发泡状态。掌握了这个技巧，制作出美味的甜点就不在话下了。