香脆辣椒是一道广受欢迎的小吃，其味道独特，口感香脆，辣而不燥。今天，我将分享一下如何制作这道美味的小吃。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 辣椒：选择辣度适中的辣椒，如指天椒、青尖椒等。

2. 盐：适量，用来去除辣椒的水分和苦味。

3. 面粉：适量，用来制作辣椒的外层。

4. 淀粉：适量，可以提高面粉的粘性，使辣椒更加香脆。

5. 油：用来炸辣椒。

制作步骤：

1. 将辣椒洗净后，切成一寸长的段，去掉辣椒籽和内膜，然后用盐腌制5分钟，让辣椒出水。

2. 将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水，搅拌成糊状。

3. 将腌制好的辣椒放入面糊中，均匀裹上面糊。

4. 开火，将油烧热，将裹好面糊的辣椒放入油中，用中火炸制约3分钟，直到辣椒外层呈金黄色。

5. 取出炸好的辣椒，放入厨房纸巾上，让多余的油流干。

6. 准备一些调料，如花椒粉、孜然粉、辣椒粉等，撒在辣椒上，即可食用。

香脆辣椒是一道美味可口的小吃，制作简单，口感独特。如果你想尝试一下这道小吃，赶快动手试试吧！