三个香是指三种常见的香料，分别是肉桂、丁香和八角。这三种香料在中餐烹饪中使用广泛，能够增加菜肴的香气和口感。

首先是肉桂，它是一种香料，味道辛辣甜美，常用于烘焙、煮汤、炖肉等菜肴中。肉桂的中文发音为“ròu guì”，其中的“ròu”是指肉类，“guì”则是指香料。

其次是丁香，它是一种芳香味浓的香料，味道辛辣微甜，常用于煮汤、烧肉、烤鸡等菜肴中。丁香的中文发音为“dīng xiāng”，其中的“dīng”是指它的形状像一个小钉子，“xiāng”则是指香味。

最后是八角，它是一种五香味浓的香料，味道辛辣微苦，常用于红烧肉、卤肉、炖鸡等菜肴中。八角的中文发音为“bā jiǎo”，其中的“bā”是指它的形状像一个八字，“jiǎo”则是指它的角。

以上就是关于三个香的介绍，它们在中餐烹饪中都有着广泛的应用，能够让菜肴更加美味可口。