红烧鱼头炖豆腐是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面我来介绍一下如何制作一道美味的红烧鱼头炖豆腐。

首先，我们需要准备好食材。鱼头、豆腐、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、清水、色拉油。

其次，我们需要对鱼头进行处理。将鱼头洗净，去掉鱼鳞后，斜着切成两半。用清水冲洗几遍，去除血水和杂质。豆腐也要切成适当大小的块，然后用开水焯一下，去除豆腥味。

接着，我们需要烧热锅，倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜爆香。然后加入鱼头煸炒，加入料酒，酱油，糖，鸡精，盐适量，翻炒均匀，让鱼头充分吸收调料的味道。

然后，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮，炖到鱼头熟软，汤汁浓稠即可。最后，加入焯好水的豆腐，轻轻搅拌几下，再煮一会儿，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后，将红烧鱼头炖豆腐装盘，撒上葱花点缀即可。

总之，红烧鱼头炖豆腐是一道色香味俱佳的传统菜肴，制作方法简单，但是却需要一些技巧。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时，也能够享受生活的乐趣。