葛根是一种常见的中药材，其根茎经过晒干后，形态发生了一些变化。首先，晒干的葛根颜色变成了浅黄色，失去了新鲜葛根的鲜绿色。同时，晒干后的葛根变得比较硬，质地也更加坚实。此外，晒干的葛根也会变得比新鲜的葛根更加轻盈，因为晒干后的葛根失去了一部分水分。

另外，晒干的葛根具有一定的香气，味道也相对浓郁。这是因为晒干后的葛根中含有丰富的挥发性成分，这些成分在晒干过程中逐渐释放出来，使得葛根具有了独特的香味和味道。

总体来说，晒干后的葛根看起来比较陈旧，但其药效和营养价值并没有因为晒干而降低。因此，晒干的葛根仍然可以被广泛应用于中药制剂中，并且也可以制作成葛根茶等饮品，为人们带来健康和美味。