石膏和水泥砂浆是建筑抹灰材料中常见的两种材料，它们各有优缺点。

首先，石膏抹灰的优点是施工方便、操作简单，且不需要太多的水，不会产生太多的水泥浆，不会对墙体造成渗水。此外，石膏抹灰后的表面光滑细腻，易于打磨，可以达到更好的装饰效果。

然而，石膏抹灰也有一些缺点。首先，石膏抹灰需要多次涂抹，施工周期较长，耗时耗力。其次，石膏抹灰后的表面硬度较低，易受到外力的磨损和碰撞，容易出现裂缝和损坏。此外，石膏抹灰的粘结力较弱，不适合在潮湿环境下使用。

相比之下，水泥砂浆抹灰的优点是施工速度快，硬度高，不易受到外力的磨损和损坏。此外，水泥砂浆抹灰的粘结力强，适用于各种环境。

但是，水泥砂浆抹灰也有其缺点。首先，水泥砂浆抹灰需要较多的水泥浆，施工过程中会产生大量的水泥浆，容易对墙体造成渗水。其次，水泥砂浆抹灰后的表面相对较粗糙，需要打磨才能达到更好的装饰效果。

总的来说，石膏和水泥砂浆各有其优缺点，具体使用哪一种抹灰材料，需要根据实际情况进行选择。如果需要达到更好的装饰效果，可以选择石膏抹灰；如果需要较高的硬度和粘结力，可以选择水泥砂浆抹灰。同时，在施工过程中，需要注意控制水泥浆的用量，避免对墙体造成渗水。