椰青和椰子，虽然都是来自椰树，但是它们其实是不同的植物。椰青是指未成熟的椰子，而椰子则是成熟的椰子。

椰青通常是呈绿色，外表光滑，含有丰富的水分和营养成分，因此被广泛地作为饮料和食品使用。椰青的营养价值非常高，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素、钾、镁等，对人体健康有很多好处。

而椰子则是椰树成熟后的果实，呈棕色或黄色，外表粗糙，比椰青更加坚硬。椰子中的肉质和椰汁也是人们常见的食品和饮料，但相比椰青，椰子的营养成分相对较少，主要是含有较高的脂肪和糖分。

因此，虽然椰青和椰子都是来自椰树，但它们的营养成分和用途却是不同的。在选择椰子或椰青时，需要根据个人的需求和口感来决定。无论是椰青还是椰子，都是非常好的食品和饮料，可以为我们的身体带来许多益处。