正宗纸包鱼是一道美味可口的传统湖南菜肴，以其鲜香可口、口感鲜嫩而深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗纸包鱼的做法大全和窍门。

1. 准备材料

鱼：草鱼或者鲤鱼，约500克左右

配菜：莲藕、草果、香菇等（可根据个人口味自由搭配）

调料：生姜、蒜、红椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱姜汁、生抽、老抽、酱油、糖、醋、香油等

2. 制作步骤

第一步：将鱼洗净，去头去尾去内脏，切成鱼块备用；

第二步：配菜准备，莲藕、草果、香菇洗净切片备用；

第三步：将生姜、蒜、红椒切末备用；

第四步：热锅冷油，放入姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味，加入适量水调成酱汁，再加入盐、鸡精、料酒、葱姜汁、生抽、老抽、酱油、糖、醋、香油等调味料，煮开后关火；

第五步：准备纸，将其剪成鱼块大小的纸张；

第六步：将鱼块和配菜放在纸张中心，淋上步骤四中调好的酱汁，再用纸包住；

第七步：将包好的鱼块放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

3. 窍门

1. 调料的比例要适中，不要过多或者过少，以保证鱼肉的鲜香和口感的鲜嫩。

2. 鱼肉一定要新鲜，切好后放入冰箱冷藏，以免变质。

3. 配菜可以根据自己的口味自由搭配，但是一定要保证营养均衡。

4. 纸张要选用食品包装纸或者蒸鱼专用纸，以保证食品健康和安全。

5. 在包好的鱼块上撒上一些青菜叶子或者香菜叶子，可以增加口感的清爽和美观度。

以上就是正宗纸包鱼的做法大全和窍门，希望大家可以在家里尝试做一做，品尝正宗的湖南美食。