竹笋是春天最受欢迎的蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且富含营养。很多人在购买新鲜的竹笋后都会有一个疑问：新鲜的竹笋要不要泡水？

首先，我们需要了解一下竹笋的特点。竹笋含有一定的草酸，如果不经过处理直接食用，容易引起不适甚至伤害消化系统。因此，为了去除草酸并保持其鲜嫩口感，泡水是必要的。

那么，应该如何泡水呢？首先，将竹笋洗净，去掉顶部的枝叶，去掉顶端约1-2厘米的部分。然后，将竹笋放入清水中浸泡，泡水的时间一般在2-3个小时左右，可以让竹笋充分吸收水分，软化纤维组织。

需要注意的是，泡水的时间过长也会影响竹笋的口感，会变得过软。因此，在泡水时要掌握好时间，根据竹笋的大小和新鲜程度来决定泡水的时间。

最后，将泡好水的竹笋放入锅中煮熟或者切片凉拌即可享用。相信经过泡水处理后的竹笋一定会让你吃到更加美味的口感。