地葫芦是一种常见的蔬菜，它的口感爽脆，味道鲜美，营养价值丰富。但是，很多人在腌制地葫芦的时候会遇到一个问题，就是腌制后地葫芦会变黑。那么，怎样腌制地葫芦才能避免它变黑呢？

首先，我们需要准备一些材料，包括地葫芦、盐、白醋、糖、大蒜和辣椒等。接着，将地葫芦洗净，去掉顶部和底部的部分，然后将它切成小块或者薄片备用。

接下来，我们需要将地葫芦放入盆中，加入足够的盐，搅拌均匀后静置一会儿。这样可以让地葫芦出水，去除里面的苦味，并且能够消毒杀菌。然后，将盐水倒掉，用清水将地葫芦冲洗干净。

接着，我们需要将地葫芦放入一个干净的容器中，加入适量的白醋和糖，搅拌均匀。可以根据自己的口味来决定加入的白醋和糖的比例，但是要注意不要加过多，以免使地葫芦变得太酸或太甜。

然后，我们可以加入一些切碎的大蒜和辣椒，让地葫芦更加美味。最后，将容器封好，放入冰箱中腌制，每隔一天需要搅拌一次，以保证地葫芦的均匀腌制。

这样，经过几天的腌制，地葫芦就可以变成美味可口的腌制蔬菜了。而且，由于我们在腌制的过程中加入了白醋，它可以起到防止地葫芦变黑的作用，让地葫芦保持原本的鲜绿色，更加美观。