猪脖子上的肉，常被人们视为次要部位，而不被重视。但实际上，猪脖子上的肉也是可以食用的。

猪脖子上的肉，主要是由肌肉和脂肪组成。这部分肉质较为韧劲，需要经过一定时间的烹制才能达到口感和风味的最佳状态。烹制方式可以选择烧烤、炖煮或者慢炖等方法，这样可以使得肉质变得更加柔软，同时也可以让肉中的脂肪充分融入其中，增加风味。

当然，对于猪脖子上的肉，也需要注意一些食用安全问题。首先，选择新鲜的猪肉是最为重要的。其次，在烹制的过程中，需要将肉彻底加热煮熟，以杀灭其中可能存在的病菌和病毒。最后，食用时也需要注意卫生，避免引起食物中毒等问题。

总的来说，猪脖子上的肉是可以食用的，但需要注意食用安全问题，以保证健康。在烹制的过程中，可以选择不同的方法，让这部分肉变得更加美味可口。