上海是一个美食之都，辣酱是上海人家常食用的一种调味品，有着浓郁的本地特色。下面，我们就来介绍一下上海辣酱的家常做法大全。

1. 香辣干锅辣酱

材料：辣椒、花椒、姜、蒜、盐、油。

做法：

1）将辣椒和花椒炒香，放入研磨机中细碎打成粉末。

2）姜和蒜切碎，放入锅中炒香。

3）将炒好的辣椒花椒粉加入锅中，炒匀。

4）加入适量盐，搅拌均匀。

5）最后加入适量油，翻炒至香味四溢即可。

2. 茄汁辣酱

材料：番茄、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、油。

做法：

1）将番茄切成小块，葱姜蒜切碎备用。

2）将辣椒切成细末，炒香备用。

3）锅中加入少量油，葱姜蒜爆香。

4）加入炒香的辣椒末和番茄块，炒匀。

5）加入适量盐、糖、酱油，翻炒至番茄烂熟。

6）最后加入适量油，翻炒至香味四溢即可。

3. 红油辣酱

材料：辣椒、花椒、姜、蒜、盐、酱油、油。

做法：

1）将辣椒和花椒炒香，放入研磨机中细碎打成粉末。

2）姜和蒜切碎，放入锅中炒香。

3）将炒好的辣椒花椒粉放入锅中，加入适量盐、酱油，搅拌均匀。

4）最后加入适量油，翻炒至香味四溢即可。

总结：

上海辣酱是一种口味独特、辣味浓郁的调味品，它不仅可以用来搭配饭菜，还可以作为烧烤和火锅的佐料。以上介绍的三种家常做法，每一种都有着自己的特色和口感，不妨试试看，让你的家常菜更加美味！