吊炉烤鸭和挂炉烤鸭都是中国传统的烤鸭制作方法，两者在制作过程和口感上有所不同。

吊炉烤鸭是将整只鸭子挂在炉子上，以慢火烤制，烤出来的鸭子皮薄肉嫩、香气四溢。在烤制过程中，炉火不断调整，以保证鸭子受热均匀，鸭皮金黄脆脆的，肉质鲜嫩多汁。吊炉烤鸭的特点是烤制时间长，需要耐心等待，但是口感绝佳，是许多人心中的美食之一。

挂炉烤鸭则是将鸭子分成两半，放入炭火炉中烤制。挂炉烤鸭的特点是烤制时间短，炭火烤出来的鸭子肉质松软，鸭皮香脆，口感鲜美。相对于吊炉烤鸭，挂炉烤鸭更加方便快捷，适合快节奏的现代生活。

无论是吊炉烤鸭还是挂炉烤鸭，都是中国传统的烤鸭美食。两者在制作过程和口感上各有千秋，都是不容错过的美味。