焖大米是一道常见的菜肴，而焖大米和水的比例是影响焖大米口感的一个重要因素。那么，焖大米和水的比例是多少呢？怎样计算呢？

首先，焖大米和水的比例与大米的品种有关。不同品种的大米吸水能力不同，因此需要根据大米的品种来确定焖大米和水的比例。一般而言，普通白米的焖米比例为1:1.5-1.75，也就是说，每一份大米需要用1.5-1.75份的水进行焖煮。

其次，焖大米和水的比例也与烹饪方法有关。如果使用电饭煲来焖大米，一般建议按照电饭煲说明书上的比例来进行，因为电饭煲内部的结构和加热方式都有所不同。如果使用普通锅来焖大米，则需要根据自己的经验来调整焖米比例，以达到最佳口感。

最后，如何计算焖大米和水的比例呢？一般而言，可以按照以下方法来计算：先将需要焖煮的大米量称好，然后根据大米品种和烹饪方法来确定焖米比例，将大米和水按照比例放入锅中，加盖后开火煮开，然后调至小火焖煮20-25分钟，直到大米软糯。

总之，焖大米和水的比例是影响焖大米口感的一个重要因素。需要根据大米品种和烹饪方法来确定焖米比例，以达到最佳口感。