果树芽接是果树繁殖的一种技术，常用于果树的品种改良和繁殖。芽接时选择的时间非常重要，不同的果树品种和生长环境都会影响芽接的时间。通常，芽接的最佳时间是在春季。

春季是果树生长的关键时期，气温逐渐升高，土壤逐渐回暖，适宜果树生长。此时果树的休眠期已经结束，开始进入生长期。这时进行芽接，能够有效地利用果树的生长能力，促进芽片的生长和发育。

另外，春季雨水充沛，空气湿度较大，芽接时空气中的湿度能够提供足够的水分，有利于芽片的生长和成活。同时，春季温度适宜，也能够避免芽接时温度过高或过低对芽片造成的伤害。

然而，不同果树品种的芽接时间也会有所不同。例如，桃树的芽接时间一般在3月份，而苹果树的芽接时间则在4月份至5月份之间。此外，不同地区的气候条件也会影响芽接时间的选择，需要根据实际情况进行调整。

综上所述，春季是果树芽接的最佳时间。同时，需要根据果树品种和生长环境等实际情况进行调整。在芽接过程中要注意环境卫生和操作技巧，确保芽接成功率，提高果树的生产效益。