松茸是一种非常珍贵的食材，而且味道鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。但是有时候我们购买的松茸并不新鲜，那该怎么办呢？

首先，我们需要判断松茸是否已经变质。松茸变质的表现通常是外观发黄、表面出现斑点、质地变软或者散发出异味。如果发现松茸已经变质，那么就不能食用了，最好直接丢掉。

如果松茸并未完全变质，只是不太新鲜，那么我们可以采用以下方法处理：

1. 清洗：将松茸放入清水中浸泡20分钟左右，然后用干净的水将其冲洗干净。这个过程可以去除松茸表面的脏物和杂质。

2. 切割：切掉松茸顶部和底部的部分，然后将其切成小块或者片状，以便更好地入味。

3. 蒸煮：将切好的松茸放入蒸锅中蒸煮10分钟左右，这样可以去除松茸中的异味和杂质，同时也可以令其更加鲜嫩。

4. 烹饪：将处理好的松茸用来烹饪菜肴，可以加入汤中或者炒菜，搭配其他食材一起烹饪，以此使其更加美味。

总之，松茸不新鲜了并不代表就不能食用了，我们可以通过清洗、切割、蒸煮和烹饪等方法来处理，使其更加美味可口。但是如果松茸已经变质，那么千万不要食用，以免造成食品中毒。