泡辣椒炒肉是一道常见的川菜，它辣香可口，口感独特。想要做出一道美味的泡辣椒炒肉，需要准备以下食材：瘦猪肉，泡椒，青蒜，姜，蒜，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉和食用油。

首先，将瘦猪肉切成块状，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉腌制15分钟，让肉块入味。

接着，将泡椒去籽切成小块，并切好青蒜、姜和蒜。热锅凉油，下入姜和蒜爆香后加入泡椒翻炒，再加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

接着，加入青蒜翻炒，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

这道泡辣椒炒肉不仅香辣可口，而且肉质鲜嫩，口感非常好。如果喜欢吃辣的朋友，建议多加一些泡椒，口感更佳。