炸带鱼是一道广受欢迎的美食，但是人们对于炸带鱼的配料有不同的看法。有些人认为炸带鱼需要用鸡蛋，而另一些人则认为应该使用面粉。

首先，我们来看看用鸡蛋炸带鱼的做法。一般来说，这种做法需要将带鱼切成适当大小的块，然后将鸡蛋打散，蘸上面包屑或者淀粉，再放入油锅中炸至金黄色即可。使用鸡蛋可以使得炸出来的带鱼外层更加酥脆，口感更加好吃。

但是，有些人认为使用面粉更为合适。这种做法需要将带鱼块蘸上一层面粉，然后放入油锅中炸至金黄色即可。使用面粉可以使得炸出来的带鱼更加鲜嫩，口感更加柔软。

总的来说，无论是使用鸡蛋还是面粉，炸带鱼的关键在于火候的掌握。如果火候不足或者过度，都会影响到带鱼的口感。因此，在制作炸带鱼的时候，需要掌握好火候，才能做出美味可口的佳肴。

综上所述，炸带鱼的做法可以有不同的选择，但是无论使用鸡蛋还是面粉，都需要掌握好火候。只有做到火候适宜，才能制作出美味可口的炸带鱼。