春天是腌鱼的好季节。腌鱼是一道美味的传统食品，可以让人们在冬季之后享受到鲜美的味道。下面是一份简单的腌鱼制作方法：

步骤一：准备材料

腌鱼所需的材料包括：鱼、盐、白糖、料酒、姜片、葱段、辣椒等。选择新鲜的鱼，最好是青鱼或鲫鱼等白肉鱼类。

步骤二：清洗鱼身

将鱼洗净，去掉鳞片、内脏和鱼头，切成小块。用盐水浸泡，去除鱼身上的余味，再用清水冲洗干净。

步骤三：腌制鱼身

将鱼身放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、姜片、葱段和辣椒。将鱼身均匀混合，然后盖上保鲜膜放置在冰箱中腌制。腌制的时间根据鱼的大小和个人口味而定，一般为4-6小时。

步骤四：晾干鱼身

取出腌制好的鱼身，用纸巾将多余的水分擦干。放置在通风处晾干，直到鱼身表面变干。

步骤五：烤制鱼身

将晾干的鱼身放在烤盘中，放进烤箱中烤制。温度控制在180度左右，时间大约为15-20分钟。直到鱼身表面变成金黄色即可。

步骤六：享用美食

将烤好的腌鱼取出，摆放在盘子里，可以加上一些葱花和柠檬汁增加美味。现在，一道美味的腌鱼就做好了。