冰冻的鳡鱼是一种美味可口的食物，但是为了让它更加美味，我们需要掌握一些做法技巧。

首先，我们需要把鳡鱼解冻，最好是在冰箱里缓慢解冻，这样能保持其鲜嫩的口感。解冻后，需要把鳡鱼洗净，去掉骨头和内脏，然后切成小块备用。

接下来，我们需要准备一些调料，例如葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等，这些调料能让鳡鱼更加美味。

然后，我们需要热锅凉油，将葱姜蒜爆香，接着把鳡鱼块放入锅中煸炒，加入适量的料酒，炒至鱼块变色后加入一些水，中火烧至汤汁浓稠。

最后，我们可以根据个人口味加入一些调料，例如生抽、盐、胡椒粉等，翻炒均匀后出锅即可。

这样做出的冰冻鳡鱼肉质鲜嫩、汁液丰富、口感十分美妙，是一道家常菜肴中的佳品。