梅干菜是一种非常常见的腌菜，不仅在南方，北方也非常受欢迎。不过，北方人对梅干菜的称呼与南方人有所不同。在北方，梅干菜通常被称为“酸菜”。

北方的酸菜和南方的梅干菜在制作方法上有些不同。北方的酸菜通常是将白菜或者大头菜经过腌制而成的，而南方的梅干菜则是将芥菜或者其他蔬菜腌制而成的。不过，无论是酸菜还是梅干菜，都是非常美味的。

在北方，酸菜不仅可以作为一种腌菜来食用，还可以被用来制作各种美食，比如酸菜炖肉、酸菜鱼等等。这些美食都非常受欢迎，成为了北方人餐桌上不可少的美食之一。

总的来说，虽然北方人称呼梅干菜为酸菜，但是这并不影响它在北方的美食文化中的地位。作为一种美味健康的腌菜，无论是酸菜还是梅干菜，都值得我们好好品尝。