菠菜蒸窝窝是一道营养丰富、美味可口的家常菜，但是在烹制过程中，需要注意一些小窍门，才能让菜肴更加美味。

首先，菠菜需要焯水。将新鲜的菠菜放入沸水中焯烫，时间不要太长，一般10秒-20秒即可。焯水的目的是去掉菠菜中的草酸，草酸是一种有害物质，会影响人体对钙的吸收。焯水后的菠菜口感更加清爽，颜色也更加鲜艳。

接下来是窝窝的制作。窝窝的主要原料是豆腐，将豆腐切成薄片，码放在碗中，再加入焯水后的菠菜，用清水调和均匀。这里需要注意，豆腐切片的厚度要适中，不要过薄或过厚，以免影响口感。

最后是蒸制过程。将调好的豆腐和菠菜放入蒸锅中蒸制即可。蒸制时间一般在15分钟左右，时间过长会导致窝窝变得过干，影响口感。蒸制时可以根据个人口味加入适量的盐和味精。

总之，焯水是制作菠菜蒸窝窝的重要步骤，不可忽略。通过掌握好焯水、制作和蒸制的技巧，可以做出美味可口的菠菜蒸窝窝。