水草和挺水都是常见的水生植物，它们在水环境净化中都起着重要的作用，但它们的作用和适用环境有所不同。

水草是一种常见的水生植物，它能够通过光合作用吸收有机物和无机物质，减少水中的营养盐和有害物质，从而净化水质。同时，水草也能够吸收二氧化碳，释放氧气，为水中的生物提供良好的生存环境。水草还能够减缓水流速度，减少水流对岸边的冲刷和侵蚀，保护岸边生态环境。因此，在较为稳定的水域环境中，水草是一种比较适合的净化水质的植物。

挺水是一种能够在水中直立生长的植物，它的根系能够吸收水中的营养盐和有害物质，减少水中的污染物。同时，挺水的根系还能够防止水土流失，保护岸边生态环境。挺水还能够为水中的生物提供栖息和觅食的场所，促进水中生态系统的平衡。因此，在水流较快的水域环境中，挺水是一种比较适合的净化水质的植物。

综上所述，水草和挺水都是能够净化水质的重要植物，但它们的适用环境有所不同。在较为稳定的水域环境中，水草是比较适合的选择；在水流较快的水域环境中，挺水是比较适合的选择。我们应该根据实际情况选择适合的植物来净化水质，保护水资源和生态环境。