牛萨萨和雪花酥都是中国传统糕点，但它们之间还是有一些区别的。

首先，牛萨萨在制作时需要用到糯米粉、糖、芝麻等材料，然后将材料揉成一团，再切成小块，最后蒸熟即可。而雪花酥的制作则需要使用中筋面粉、糖、油等材料，将面粉和糖混合后加入油搅匀，再揉成团，切成小块，最后烤熟即可。

其次，在口感上，牛萨萨比较软糯，有一定的嚼劲，而雪花酥则比较酥脆，入口即化。另外，牛萨萨的味道相对来说比较甜，而雪花酥则有一定的油香味和甜味。

最后，在外观上，牛萨萨呈现出一种圆形的小球状，表面有一层白色的芝麻，而雪花酥则呈现出一种扁平的形状，一层薄薄的白色粉末覆盖着表面。

综上所述，虽然牛萨萨和雪花酥都是传统糕点，但它们在制作方法、口感和外观上都有所不同。无论是牛萨萨还是雪花酥，它们都是一种美味的小吃，值得一试。