糖醋蒜是一道非常受欢迎的家常菜，制作过程中需要掌握一定的比例关系。其中，盐和糖的用量尤为关键。

对于十斤糖醋蒜，建议放入约200克的盐。盐的主要作用是帮助蒜头变软，同时也能增加味道。不过，要注意不要放太多盐，否则会影响口感。

糖的用量则要依据个人口味来调整。一般来说，十斤糖醋蒜需要放入约500克左右的白砂糖。如果喜欢更甜一些的味道，可以适量增加糖的用量。但是也不要放太多，否则会过分甜腻。

在制作糖醋蒜时，还需要注意一些细节。比如，要将蒜头剥皮后再放入锅中炒制，这样能更好地入味。同时，还要掌握好火候，以免糖醋蒜过于焦糊或者过分软烂。

总的来说，制作糖醋蒜需要一定的经验和技巧，但只要把握好比例关系和制作过程，就能做出美味可口的糖醋蒜了。