越南三宝是越南的一种传统美食，也被称为“越南春卷三宝”或“越南三宝春卷”。它是由三种不同的春卷组成，分别是虾春卷、猪肉春卷和蟹肉春卷。

虾春卷是由虾仁、蔬菜和米粉制成的，外皮酥脆，内馅鲜美，是越南传统春卷中最受欢迎的一种。猪肉春卷则是由猪肉、蔬菜和米粉制成的，味道鲜美，口感嫩滑。蟹肉春卷的馅料是由蟹肉、蔬菜和米粉混合制成的，具有鲜美的海鲜味道。

越南三宝春卷通常与葱油饼一起食用，蘸上甜辣的鱼露汁或花生酱，味道更加美味。越南三宝春卷的制作过程非常繁琐，需要手艺精湛的厨师才能制作出完美的春卷。

越南三宝春卷是越南传统美食的代表之一，是越南饮食文化的重要组成部分。在越南，无论是家庭聚餐还是节日庆祝，越南三宝春卷都是不可或缺的美食之一。