鱼头炖豆腐是一道传统的家常菜，烹饪简单，味道鲜美。它是由豆腐和鱼头为主要食材，加入适量的调料慢慢炖煮而成。下面就来介绍一下具体的做法。

首先，准备好需要的食材。鱼头一般选择鲤鱼头或者草鱼头，豆腐则选择嫩豆腐，切成块状备用。此外，还需要准备葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽等调料。

接着，将鱼头洗净，用刀背拍打几下，让鱼头更加入味。将葱、姜、蒜切成末备用。

然后，热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入料酒，炒至香味四溢。放入鱼头，煸炒一会儿，再加入适量的清水，煮开后转小火，慢慢炖煮30分钟左右，待鱼头煮烂后再加入豆腐块煮5分钟左右。

最后，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调料，搅拌均匀后即可出锅。

鱼头炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合全家人食用。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，让这道菜更加符合自己的口味。