生蚝是一种非常受欢迎的海鲜美食，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，对于很多人来说，生蚝的开口是一个非常让人头疼的问题，因为如果开口不当，会影响到生蚝的口感和营养价值。

那么，从哪里开口比较好吃呢？其实，这取决于生蚝的种类和大小。不同的生蚝种类和大小，需要开口的位置也不同。

对于大型生蚝来说，开口的最佳位置是在蚝壳的中央，这个位置比较容易断开，而且可以保证蚝肉的鲜美和营养。而对于小型生蚝来说，开口的位置则要靠近蚝壳的边缘，这样才能确保蚝肉的完整性和口感。

此外，开口的深浅也是影响生蚝口感的一个重要因素。一般来说，开口的深度应该是蚝壳的三分之一左右，这样可以保证蚝肉充分暴露在外，既能保证口感又能避免过度熟化。

总之，开口是影响生蚝口感和营养价值的一个非常重要的环节，需要我们认真对待。如果您不确定如何开口，建议向专业的厨师咨询，或者购买已经开口的生蚝。