香辣肘子是一道非常受欢迎的家常美食，它的味道鲜美，口感丰富，而且非常适合与家人、朋友一起分享。今天我们将为大家介绍如何制作最正宗的香辣肘子，让您在家也能享受到美味的佳肴。

首先，准备好以下食材：猪肘子、姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、酱油、香油、蒜末、生姜末、豆瓣酱、辣椒粉、醋和清水。

1. 烫肉：将猪肘子放入沸水中烫一下，撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。

2. 煮汁：热锅凉油，爆香姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角和香叶。加入适量的料酒和清水，煮开后放入烫好的肘子，加盖炖煮30分钟左右，直到肉变软烂。

3. 调料：在另一个锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、酱油和香油，煮开后加入蒜末、生姜末、豆瓣酱和辣椒粉，搅拌均匀煮几分钟，调成香辣酱汁备用。

4. 炒肉：将煮好的肘子捞出沥干水分，切成小块。热锅凉油，放入肘子块，翻炒至表面微焦。

5. 拌酱：在肘子块中加入调好的香辣酱汁，拌匀后加入一点醋，搅拌均匀即可。

最后，将拌好的香辣肘子装盘即可，香气扑鼻，色香味俱佳，非常开胃。相信大家看完这个视频教程，一定可以轻松制作出最正宗的香辣肘子，让您的家人和朋友都赞不绝口！