酵母发面是我们经常用来制作面食的方法之一，但是很多人都会有这样的疑问：酵母发的面可以第二天早上蒸吗？为什么呢？

首先，我们需要了解一下酵母的作用原理。酵母是一种微生物，它与面粉中的淀粉质和糖分发生反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，从而制成松软的面食。

酵母发的面团在制作完成后，需要进行一定的膨胀发酵时间，以便面团中的酵母充分发挥作用。如果将未发酵完全的面团直接蒸，面食会比较硬，口感不佳。

所以，如果要第二天早上蒸酵母发的面，需要注意以下几点：

1.在制作面团时，要让面团充分发酵，至少要发酵1-2小时以上。

2.发酵完成后，将面团放入冰箱保存，可延长面团的保鲜时间。

3.第二天早上取出面团，放置室温下10-15分钟，让面团回温。

4.将面团放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟左右，直到面食熟透。

总的来说，酵母发的面可以第二天早上蒸，但是需要注意面团的发酵时间和保存方式，才能制作出松软美味的面食。