酸汤挂面是一道非常经典的家常面食，制作简单，口感酸爽开胃，深受人们喜爱。今天，我就来分享一下酸汤挂面的制作方法。

材料：

挂面、酸菜、豆腐干、瘦肉、香菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、辣椒油、醋、生抽、料酒、水。

做法：

1.将酸菜放入清水中浸泡，去除多余的酸味，然后切成小段备用。豆腐干切成小块备用。

2.将瘦肉切成小块，加入少许盐、料酒和生抽腌制。

3.将葱、姜、蒜切碎备用。

4.将热水煮沸，放入挂面煮熟，捞出备用。

5.热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色。

6.加入酸菜和豆腐干继续煸炒，加入适量的水，加盖煮5分钟。

7.加入醋、鸡精、辣椒油、香菜，煮沸后加入挂面，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1.酸菜要提前泡水去酸味。

2.瘦肉可以提前腌制，增加口感。

3.挂面要先煮熟，再加入煮炖，这样面条更加入味。

4.酸汤挂面的酸味可以根据自己的口味进行调整，可以多加醋，也可以少加。

总之，酸汤挂面是一道非常简单又美味的家常面食，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的口感。