腌制芥菜疙瘩咸菜是一道常见的家常菜品，不仅味道鲜美，而且富含营养。下面我将为大家介绍一下如何制作芥菜疙瘩咸菜。

材料：

- 芥菜疙瘩：500克

- 盐：150克

- 白糖：50克

- 食醋：50毫升

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 香叶：适量

步骤：

1.准备芥菜疙瘩。将芥菜疙瘩洗净，去掉根部，切成小块。

2.腌制。在一个大碗中，加入150克盐，50克白糖，50毫升食醋，适量的姜、大蒜、干辣椒和香叶，搅拌均匀。然后将切好的芥菜疙瘩放入碗中，用手揉搓均匀，使其充分腌制。

3.密封保存。将腌制好的芥菜疙瘩装入一个密封容器中，再加入适量的盐，轻轻拍打，使其紧密贴合。然后放入冰箱内保存，每隔一天取出来轻轻转动一下，使其均匀腌制。

4.品尝。腌制3-5天后，芥菜疙瘩咸菜就可以食用了。将其取出，冲洗干净，切成小块，配上米饭或者面条，味道非常美味。

总结：

腌制芥菜疙瘩咸菜并不难，只需要准备好材料，按照一定的比例腌制，然后密封保存即可。制作过程中要注意卫生，避免污染，以免影响食用安全。