油炸香酥玉米粒是一道美味可口的小吃，口感酥脆，味道香甜。但是，要让玉米粒炸得酥脆美味，需要掌握一些窍门。

首先，准备好新鲜的玉米粒。将玉米剥掉后，用刀将玉米粒割下来。将玉米粒放入清水中浸泡片刻，让其充分吸收水分，这样炸出来的玉米粒会更加饱满，口感也会更加细腻。

接着，准备油炸的材料。将面粉、淀粉、盐、鸡精、辣椒粉等调料混合在一起，制成均匀的面糊。将玉米粒沥干水分，放入面糊中，搅拌均匀，让每个玉米粒都裹上面糊。

然后，将油烧热。用中小火烧热油，将裹好面糊的玉米粒放入油中，炸至金黄色即可捞出。炸玉米粒的时间不要过长，否则会导致玉米粒过于干燥，口感受影响。

最后，将炸好的玉米粒放在厨房纸上，让其沥干多余的油份。如果您喜欢口感更加酥脆，可以将炸好的玉米粒再次放入油锅中炸一遍，这样可以让玉米粒更加酥脆。

总之，制作油炸香酥玉米粒的窍门就是掌握好材料的比例，掌控好油温和炸制时间。只要掌握好这些技巧，制作出来的油炸香酥玉米粒一定会让你食指大动，回味无穷。