新不锈钢炒锅在使用前需要进行正确的处理，才能避免粘锅现象的发生。下面是一些处理方法：

第一步，清洗锅子：新不锈钢炒锅在出厂时可能会残留一些油污或者金属屑等物质，因此需要先用清水将锅子洗净。然后再用清洁剂或者洗涤粉彻底清洗一遍，最后再用清水冲洗干净。

第二步，煮水开锅：将锅子放在火上，倒入适量的水，然后加热，等水开了以后再关火，将水倒掉。这个过程可以有效地去除锅子表面的油污和金属屑，从而让锅子更加干净。

第三步，涂上油膜：在锅子表面涂上一层薄薄的油膜，可以用食用油或者植物油等，然后用厨房纸巾擦拭均匀，将多余的油擦掉。这样可以形成一层保护膜，防止食物黏在锅子上。

第四步，加热锅子：将锅子放在火上，加热至适当温度，然后放入食物进行烹饪。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，尽量避免过高的温度和长时间的加热，以免对锅子造成损坏。

总之，新不锈钢炒锅在使用前需要进行正确的处理，这样才能保持锅子的使用寿命和烹饪效果。希望这些处理方法能够帮助大家更好地使用不锈钢炒锅，避免粘锅现象的发生。