驴肉是我国北方地区非常常见的一种肉类食材，因其肉质鲜嫩，而且富含蛋白质和各种营养成分，备受人们的喜爱。下面就来介绍一下家常驴肉的做法大全集。

1. 驴肉炒饭

材料：驴肉丝，米饭，鸡蛋，葱花，盐，生抽，料酒，胡椒粉，姜蒜末，香油。

做法：

1）将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀，煎成薄饼后切成小块备用。

2）将驴肉丝用姜蒜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制半小时。

3）将锅烧热，加入适量油，放入驴肉丝煸炒至变色。

4）加入米饭翻炒，再加入葱花和鸡蛋块，翻炒均匀。

5）最后加入香油，翻炒几下即可。

2. 驴肉酱

材料：驴肉末，葱姜末，豆瓣酱，白糖，盐，生抽，料酒，香油。

做法：

1）将驴肉末用清水浸泡20分钟，去除血水，沥干备用。

2）将锅烧热，加入适量油，放入葱姜末和豆瓣酱煸炒。

3）加入驴肉末，翻炒至变色。

4）加入白糖、盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀。

5）最后加入香油，翻炒几下即可装盘。

3. 驴肉炖土豆

材料：驴肉块，土豆，胡萝卜，大葱，姜片，料酒，盐，生抽，老抽，香油。

做法：

1）将驴肉块用清水浸泡20分钟，去除血水，沥干备用。

2）将土豆和胡萝卜切成小块备用。

3）将锅烧热，加入适量油，放入大葱和姜片煸炒。

4）加入驴肉块煸炒至变色。

5）加入料酒、盐、生抽、老抽和适量清水，翻炒均匀后盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

6）加入土豆和胡萝卜块，再炖煮20分钟左右，至食材熟透。

7）最后加入香油，翻炒几下即可装盘。

以上就是家常驴肉的做法大全集，希望大家能够喜欢。