炼乳和炼奶是两种非常相似的食品，它们都是通过加热牛奶，使其水分蒸发而制成的浓缩奶制品。虽然它们的制作过程非常相似，但它们之间仍有一些区别。

首先，炼乳通常是甜的，因为在炼制过程中加入了大量的糖。这使得炼乳具有浓郁的甜味和黄色的颜色。相比之下，炼奶没有添加糖，因此它的味道相对较淡，并且颜色也较浅。

其次，炼乳和炼奶在用途上也有所不同。炼乳通常用于烘焙和制作甜品，如布丁、蛋糕和饼干。炼奶则更常用于制作咖啡、茶和其他饮料。

最后，炼乳和炼奶在营养价值上也有所区别。由于炼乳中含有大量的糖分，因此它的热量和糖分含量都比较高。相比之下，炼奶的热量和糖分含量较低，但它含有更多的蛋白质和钙。

总之，炼乳和炼奶虽然制作过程相似，但它们之间仍有一些区别。选择哪种食品取决于您的个人口味和用途。无论您选择哪种食品，都要适量食用，以保持健康的生活方式。