山东杂粮煎饼是山东地区非常受欢迎的小吃之一，它的特点是口感香脆，内馅饱满，非常适合作为早餐或下午茶点心。下面介绍一下山东杂粮煎饼的做法和配方大全。

材料：

- 精面粉 300 克

- 玉米粉 50 克

- 糯米粉 50 克

- 小米粉 50 克

- 绿豆粉 50 克

- 熟芝麻 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 温水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将精面粉、玉米粉、糯米粉、小米粉、绿豆粉混合在一起，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面 20 分钟。

3. 将醒好的面团分成若干份，揉成小面团，擀成薄饼。

4. 在饼皮上撒上适量的熟芝麻和葱花，将饼皮对折，再对折，形成三角形。

5. 在平底锅中加入适量的食用油，将煎饼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄即可。

除了以上基础的杂粮煎饼配方，还可以加入一些其他的食材，例如豆腐干、咸鸭蛋、芝麻酱等等，让煎饼的口味更加丰富。

豆腐干杂粮煎饼

材料：杂粮面团、豆腐干、葱花、盐、食用油

步骤：将豆腐干切成小块，拌入葱花和盐，放在饼皮上，照常煎饼即可。

咸鸭蛋杂粮煎饼

材料：杂粮面团、咸鸭蛋、葱花、盐、食用油

步骤：将咸鸭蛋切成小块，拌入葱花和盐，放在饼皮上，照常煎饼即可。

芝麻酱杂粮煎饼

材料：杂粮面团、芝麻酱、葱花、盐、食用油

步骤：将芝麻酱涂在饼皮上，撒上葱花和盐，照常煎饼即可。

总之，山东杂粮煎饼的做法非常简单，而且可以根据自己的口味选择不同的配料，制作出各种口味的煎饼。不仅美味可口，而且还非常健康，是一道不容错过的美食。