鳗鱼是一种美味的海鲜，有着丰富的营养成分，而且在家里也可以轻松做出各种美味的鳗鱼菜肴。下面为大家介绍几款家常鳗鱼的做法大全图解。

1. 鳗鱼烧

材料：鳗鱼、葱姜蒜、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、水淀粉、清水。

做法：

1) 鳗鱼去头去尾，切成段。

2) 葱姜蒜切末备用。

3) 在碗中加入料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉，调成酱汁备用。

4) 热锅冷油，将葱姜蒜末炒香。

5) 加入鳗鱼段煸炒，煸炒至鳗鱼变色。

6) 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

7) 加入清水煮开，小火煮至汁浓鱼烂。

8) 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2. 鳗鱼卷

材料：鳗鱼、胡萝卜、芹菜、香菇、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、水淀粉、清水。

做法：

1) 胡萝卜、芹菜、香菇切末备用。

2) 鳗鱼切成薄片，拍打成薄鳞片状。

3) 在碗中加入盐、糖、酱油、料酒，调成腌料。

4) 将鳗鱼片放入腌料中腌制15分钟。

5) 将腌好的鳗鱼片平铺在砧板上，放上胡萝卜、芹菜、香菇末。

6) 卷起鳗鱼片，用牙签固定。

7) 热锅冷油，将葱姜蒜末炒香。

8) 加入卷好的鳗鱼，煸炒至两面金黄。

9) 加入清水煮开，小火煮至汁浓鱼烂。

10) 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

3. 鳗鱼炒饭

材料：鳗鱼、米饭、葱姜蒜、胡萝卜、豌豆、鸡蛋、盐、糖、酱油、料酒。

做法：

1) 鳗鱼切成小块备用。

2) 葱姜蒜切末，胡萝卜切小丁，豌豆焯水备用。

3) 鸡蛋打散备用。

4) 热锅冷油，将鸡蛋煎熟备用。

5) 热锅冷油，将葱姜蒜末炒香。

6) 加入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀。

7) 加入鳗鱼块煸炒，煸炒至鳗鱼变色。

8) 加入米饭，翻炒均匀。

9) 加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀。

10) 加入盐、糖、酱油、料酒，调味即可。

以上就是几款家常鳗鱼的做法大全图解，希望大家可以尝试一下，做出美味的鳗鱼菜肴，享受美食的乐趣。