河南郑州是中国中部地区的一个大城市，也是一个美食之都。在郑州，有许多著名的小吃，其中最为有名的就是“烩面”。

烩面是一种传统的汉族面食，由面条、熬制的肉汤和各种蔬菜、肉类配料组成。烩面的制作需要讲究匀净、筋道的面条，熬制的肉汤必须是长时间炖制而成的，加入不同的配料可以使味道更加丰富。当然，每家烩面店的制作方法都有所不同，有的店会加入一些独特的调料，这也是烩面的魅力之一。

在郑州，最有名的烩面店要数“大鹏烩面”了。这家店的烩面口感细腻，汤汁浓郁，肉片鲜嫩，配菜丰富。除了烩面，大鹏烩面还有其他招牌菜，如烩饼、烩饺、烩面皮等，都非常受欢迎。

除了烩面，郑州还有许多其他的小吃，如油泼面、豆腐脑、羊肉泡馍、鸡蛋灌饼等。这些小吃各具特色，风味独特，是郑州人民饮食文化的重要组成部分。

总之，如果你来到郑州，一定要尝尝当地的烩面，体验一下这座城市的美食文化。