牛肚是一道美味可口的食品，但是很多人在处理牛肚时会遇到困难，因为牛肚不好处理，容易留下异味和油腻。下面给大家介绍一下如何让牛肚洗的干净又脆。

首先，将牛肚浸泡在清水中，用手揉搓牛肚表面，使其表面的污垢和杂质都能被清洗干净。然后，在清水中再次浸泡牛肚，加入适量的食盐和料酒，浸泡半小时左右，这样可以去除牛肚的腥味和异味。

接下来，用刀将牛肚上的脂肪和筋膜刮去，然后用力将牛肚摔打几次，将牛肚表面的污垢和杂质彻底清除。然后再次用清水清洗干净。

最后，将处理好的牛肚放入锅中，加入水和适量的调料，如姜片、葱段、八角等，用中火煮熟。熟后将牛肚捞出，用冷水冲洗，待冷却后再切成薄片即可。

通过以上步骤，可以让牛肚洗的干净又脆。在烹饪过程中，可以根据自己的口味加入适量的调料，让牛肚更加美味可口。