湘式牛排骨是一道美味可口的家常菜，其口感鲜嫩，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下湘式牛排骨的做法大全及家常菜窍门。

材料：

牛排骨500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、醋适量、花椒粉适量、香叶适量、辣椒粉适量。

步骤：

1.将牛排骨洗净后，切成小段备用；

2.将姜片和葱段放入锅中，加入适量的水，放入牛排骨，加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖20分钟；

3.将牛排骨捞出备用，锅中留下适量的牛肉汤汁，加入生抽、老抽、白糖、盐、醋、花椒粉、香叶和辣椒粉，烧开后放入牛排骨，煮至汤汁浓稠即可。

家常菜窍门：

1.牛排骨在烧之前，可以先用开水焯一下，去除血水，使口感更加鲜嫩；

2.烧制时，火候要适中，不要过旺，以免牛排骨焦糊；

3.调味时，可以根据个人口味适量增减，喜欢微辣的可以加多点辣椒粉；

4.喜欢汤汁浓稠的可以用淀粉水勾芡，但要注意不要过多，以免影响口感。

总之，湘式牛排骨是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，是不可多得的好菜品。希望大家能够尝试制作，并根据个人口味进行调整，做出更加适合自己口味的湘式牛排骨。