期中考试是每个学期的重要考试，为了保证考试状态最佳，早餐的营养摄入也尤为重要。那么，期中考试早餐应该吃什么呢？

首先，早餐应该保证营养均衡，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等。碳水化合物是身体的主要能量来源，所以应该选择一些易消化的食物，如面包、饼干、粥等。同时，蛋白质也是必不可少的，可以选择牛奶、鸡蛋、豆腐等高蛋白食物。脂肪虽然不宜过多，但也不能完全忽略，可以适量摄入坚果、鱼类等富含健康脂肪的食物。

其次，早餐应该易于消化，避免过于油腻或刺激性的食物。因为考试前紧张情绪可能会影响消化功能，所以选择一些清淡易消化的食物可以更好地保护胃肠道健康。如燕麦粥、蒸蛋、水煮鱼等。

最后，早餐应该合理搭配，避免过度食用某种食物。早餐的搭配要注意多样性，避免只吃一种食物或者过多摄入某种食物，这样容易导致营养不均衡，影响考试状态。可以将不同食物组合在一起，如牛奶+面包、鸡蛋+蔬菜、豆浆+油条等。

综上所述，期中考试早餐应该以营养均衡、易于消化、合理搭配为原则，选择一些易消化、清淡、多样性的食物。只有这样才能保证身体状态最佳，为考试打好基础。