粘米粉和粳米粉是两种常用的米粉，它们在制作方法、口感和用途上有着不同的区别。

首先，粘米粉是由糯米制成的，而粳米粉则是由普通的糙米或白米制成的。因为糯米的淀粉质特别多，所以制成的粘米粉比粳米粉更加黏稠和有弹性。

其次，粘米粉和粳米粉的口感也有所不同。粘米粉在烹饪过程中容易变得柔软且具有弹性，而粳米粉则更容易煮烂并且具有更细腻的口感。

最后，粘米粉和粳米粉也有不同的用途。粘米粉常用于制作糯米团、糯米糍、粽子等传统小吃，而粳米粉则常用于制作米粉、粉条、米线等面食。

综上所述，粘米粉和粳米粉虽然都是米粉，但是它们在制作方法、口感和用途上都有所不同，需要根据不同的需求选择合适的米粉。